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我院举行刀工、面点技能比赛

发布时间:2017/5/19

2017年5月17日下午,我院在高新校区北院举办刀工、面点技能比赛。16级烹调工艺与营养专业大、中专共30名选手参赛角逐,烹饪教研室老师担当评委,创产学院领导和师生参加活动。

本次比赛分为刀工和面点两个项目。刀工比赛为现场制作"牛毛丝、牛舌片、蓑衣黄瓜",按照作品的长短、厚薄、粗细、重量、卫生五大项综合评分,确定获奖名次。得益于强化实践教学的教学方法,参赛选手刀工扎实,运刀自如,游刃有余,麻利有序。“憨厚朴实”的白萝卜,经过他们的妙手,顷刻变成银针一般娇细的"银针丝";均匀且晶莹剔透如牛舌般的"牛舌片";用黄瓜制作的蓑衣黄瓜,切片厚薄均匀,乍一看,是一根完整的黄瓜,拉起来成片片“藕断丝连”的瓜片。观看比赛,既揪心又享受。特别是四位刀工高手表演的盲切功夫,引得现场观众拍手叫绝!

经过选手中午紧张制作的香菇包、菊花酥、麻球、花色蒸饺、开口笑、荷花酥、桃酥等面点作品,色、香、味、形诱人,烹饪技术高超,谁敢说这不是面点大师为高级酒店制作的名点?

经过评委评判,刀工比赛项目,中专组:李会龙获得一等奖,申冰洋、申志虎获得二等奖,赵文、董乐天、王征获得三等奖;大专组:骆瑞国获得一等奖,安辰、孙静获得二等奖,董新林、冯钦、孙辉亚获得三等奖。面点比赛项目,中专组:吴佳琪、王征获得一等奖,王世行、杜旭帆、申柳川、赵振海获得二等奖,邵飞翔、高峰、申志虎、张战鹏获得三等奖;大专组:杨晨、刘玉珍获得一等奖,贾亚兰、王丽娟、杨万乔、张衡获得二等奖,安辰、孙静、董新林、杜京、胡润宇、高明获得三等奖。

本次比赛为学生提供了展示自我的舞台,提高了学习自信心,丰富了课余文化生活,也对烹饪专业实践教学效果进行了检验。

发文部门:东方文化创产学院(文化旅游系)
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